Big Boy 是冬陰功的狂熱愛好者，夏天喝袪濕，冬天喝保暖，這湯有點像是永遠也站在不敗之地。
冬陰功的吸引之處
冬陰功之所以如此吸引，不純粹是因為它的香辣，而是一碗湯裡所蘊含的味道錯綜複雜，酸甜香辣應有盡有，叫人愛恨難纏。當你撥開表面的紅油，下面就是另一片新天地，奶白色的湯頭味道濃郁，一大匙的舀下去，又凜如發掘到寶藏般讓人欣喜若狂，大蝦、草菇、番茄⋯⋯材料多不勝數。
冬陰功的食材配搭
冬陰功是泰國經典的酸辣湯，食材豐富且風味層次鮮明。主要食材包括鮮蝦作為主角，搭配香茅、南薑（薑屬植物）、青檸葉、魚露和泰國辣椒來提供香氣與辛辣感。檸檬汁和酸柑汁增添酸味，平衡整體湯底的鮮甜與辛辣。湯中常加入蘑菇、番茄等蔬菜，增加口感的多樣性，而椰奶有時會被加入，使湯汁更為濃郁圓潤。這些食材的搭配使冬陰功既充滿辛辣刺激，又有著清新的香氣與酸味，是一道令人回味無窮的泰式料理。
冬陰功要不要加椰奶或花奶？
很多人都糾結那冬陰功奶白色的湯底是要怎樣煮出來，其實那是加了椰奶或花奶的效果。不管是加椰奶、花奶，或者兩者也不加，泰國人三種做法都會做——不加任何奶的叫清冬陰，有的會加椰奶，有的會加花奶，所以說到底就是按自己的喜好！由於今次我配粉絲來吃，所以我選擇做清冬陰，個人感覺與粉絲更配。
材料(2人份)
大頭蝦 | 7-8隻 |
|---|---|
沙白 | ½斤 |
秋葵 | 6根 |
迷你茄子 | 6顆 |
車厘茄 | 6顆 |
秀珍菇 | 60克 |
指天椒 | 2-3根 |
香茅 | 2根 |
南薑 | 1-2件 |
青檸 | 1個 |
紅蔥頭 | 3顆 |
檸檬葉 | 10片 |
泰式辣椒膏/冬陰功醬 | 1湯匙 |
魚露 | 1-2湯匙 |
砂糖 | 2茶匙 |
粉絲 | 2扎 |
水 | 1.3公升 |
步驟
Comments