Pizza 一向給人一種既油膩又不健康的核板印象，但其實只要花點心思，薄餅也可以變成健康又美味的高纖美食。
近年低碳飲食大行其道，即使不是把過往學到的食物金字塔完完全全的倒轉過來，也至少是越來越多人意識到澱粉質的邪惡面。攝取過多澱粉質，不但容易至肥，更容易令血醣飆升，尤其是患上糖尿病的人更加應該對澱粉質敬而遠之。正因如此，生酮飲食便應運而生。而在生酮飲食裡，椰菜花是經常用到的材料，今次的食譜正正是利用了椰菜花的特性， 製作出這款低碳，高纖的Pizza。
椰菜花的質地有點像薯蓉，壓爛後帶有黏稠狀態，很容易便可塑造成餅形。但椰菜花始終是蔬菜，含有一定的水份，因此製作椰菜花薄餅時必須把椰菜花內的水份儘量榨乾（而要榨乾水分，只需要一塊麻布或毛巾即可做到），這樣才能烤焗出顏色金黃的椰菜花餅底，烤焗的時間久一點，更能夠做出微微香脆的效果。
餅底烤焗好後，便能夠按喜好放上不同的配料，今次我製作的是素食款式（蛋奶素），薄餅上放了蕃茄醬、蘑菇片、新鮮水牛芝士，以及火箭菜，做出來的製成品相當美味。你亦可放上意大利火腿、烤雞肉、辣肉腸，甚至是菠蘿（對不起意大利人，Big Boy 絕對尊重你們的文化，但我實在很喜歡吃有菠蘿的Pizza）等不同配料，變化之大，即使天天都吃也絕會有冷場。如此美味卻又是零負擔的美食，你又怎能不試？
材料(2人份)
椰菜花 | 1個(約800克) |
|---|---|
雞蛋 | 1顆 |
鹽 | 1茶匙 |
黑椒 | 少許 |
番茄醬 | 100克 |
蘑菇 | 2顆 |
新鮮水牛芝士 | 100克 |
火箭菜 | 適量 |
步驟
