中東香脆口袋麵包｜惹味咖喱的最佳拍檔 - Homemade Crispy Pita Bread

Big Boy 喜歡食咖喱，除了白飯或麵包，有時我也會想配襯烤餅來吃。可是超市買到的薄餅通常都加入了很多添加劑，而且十分油膩。後來我發現自製中東口袋麵包原來十分簡單，而且配咖喱來吃也十分適合。

甚麼是口袋麵包 Pita Bread？

口袋麵包在地中海一帶、中東國家，甚至北非地區也十分受歡迎。 但一般相信，口袋麵包最早源自中東地區。當時大麥及小麥是最主流的食糧，當地人會以這兩款食糧製作不同的主食，其中一款就是口袋麵包。

有些地方會把麵團放在石器上或窯烤爐裡烤焗， 甚具風味。

怎麼製作口袋麵包 Pita Bread？

口袋麵包 Pita Bread在製作上沒有甚麼複雜的技巧，關鍵在於發酵時間及爐火。它的原理是利用高溫瞬間讓麵糰內部壓力變大，快速膨脹，形成袋形。一般我會建議利用260°C去烤焗最佳，當然，不是每個焗爐都能夠達到這個溫度，假如你家裏的焗爐是這個情況的話，只要把爐溫調至最高就可以了。這款口袋麵包外層香脆，內裡於是空心的，所以你可以按喜好放入不同餡料，這裡我示範了一款「馬來沙爹雞配口袋麵包」， 只要按入連結就可以瀏覽了！

材料

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中筋麵粉 （過篩）	330克
全麥麵粉 （過篩）	40克
水	240毫升
糖	1茶匙
鹽	1茶匙
橄欖油	25毫升
速發酵母粉	2茶匙

步驟

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1. 順序把全麥麵粉、酵母及水放入中筋麵粉內，拌勻。

2. 然後加入糖、鹽、橄欖油，用手拌勻至成麵糰形。

3. 取一大碗，塗上油，放入麵糰，蓋上濕布，發酵一小時， 麵糰會漲大一倍。

4. 麵糰靜置一小時後，取出分開8小份，在工作檯上撒小許麵粉，搓成圓形，放在牛油紙上再發酵鬆弛15分鐘。

5. 預熱焗爐至260度。工作檯上撒小許麵粉，把小麵糰擀成約3mm的厚度。然後再放在牛油紙上作最後發酵，約15分鐘。

6. 每次放2-3個入焗爐，焗5分鐘，然後反轉多焗3-4分鐘即可。（不要一次過焗太多個，因為受熱不均麵糰將不能漲起）

7. Pita 袋形包完成！