【黑醋慢烤冬季蔬菜】根莖蔬菜焦糖化超美味 - Slow roasted root vegetables with nuts and cheese

正所謂冬日無限好，享受一份溫暖而美味的蔬菜菜餚無疑是一種愉悅的享受。

這道“黑醋慢煮冬季蔬菜”以冬季時令的根莖蔬菜為主角，包括紫蘿蔔、茴香和洋蔥，通過法式烹調技法中的慢烤方法，讓蔬菜的天然甜味和豐富風味得以充分釋放。每一口都帶有濃郁的焦糖香氣和淡淡的黑醋酸味，為寒冷的冬天增添了一份溫暖的美好。

很多根莖蔬菜都是冬天的時令蔬菜，不妨好好利用這些香甜美味的蔬菜入饌。

在這道菜的製作過程中，我們首先將紫蘿蔔、茴香和洋蔥切塊，並在烤盤上均勻地放置。這些根莖蔬菜在慢烤過程中會逐漸釋放出糖分，通過低溫長時間的烹煮，蔬菜表面會形成誘人的焦糖化層，使得每一口都充滿了甜美的口感。加入的黑醋則為這道菜增添了一絲微酸，提升了風味的層次感，使整道菜餚更加均衡而引人入勝。

黑醋慢煮冬季蔬菜不僅是一道美味的佳肴，更是一種寒冷季節裡的心靈慰藉。無論是作為主菜還是配菜，它都能與各種主食完美搭配。細膩的烤蔬菜與黑醋的酸甜交融，使這道菜既能滿足味蕾，又能帶來溫暖的舒適感，素食人士也能安心享用。在這個冬季，不妨試試這道豐富而美味的蔬菜菜餚！

材料(2人份)

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紫蘿蔔	4棵
茴香	2棵
洋蔥	1個
蒜頭	1個
陳年黑醋	50毫升
百里香	3束
鼠尾草	3束
水	100毫升
鹽	1茶匙
糖	2茶匙
油	適量
羅納谷紅芝士	1件
腰果（切碎）	10克

步驟

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1. 蒜剝成粒去皮；洋蔥去皮切大件；紫蘿蔔去皮切段；茴香洗淨切半。

2. 預熱焗爐至130 °C。中火燒熱鍋，落2湯匙油，放入蒜煎至表面金黃。

3. 加入其他蔬菜，同樣炒至表面金黃。

4.　放入百里香及鼠尾草，加入黑醋、糖及鹽，拌勻。然後加入水。放入焗爐慢烤1小時30分鐘。

5. 經過1.5小時慢烤後，醬汁變得濃稠。焗好後將蔬菜排上碟，刨上芝士片。

6. 最後灑上腰果碎即成。