【泰式柚子沙律】夏日開胃之選｜Thai Pomelo Salad (Yum Som-O)

近年香港的天氣越來越像泰國，每逢春天開始，天氣不單是非比尋常的炎熱，而且超級潮濕，即使是冬天也不會非常寒冷。炎炎夏日，最適合都吃一點涼拌菜式，今次做的泰式柚子沙律有生津解渴的功效，必定會令人胃口大開。

泰式柚子沙律在泰國擁有廣泛的受歡迎度，這不僅因為其製作簡單，更因為這道沙律能夠完美地結合甜、酸、辣三種口味，給予食客豐富的味覺體驗。柚子在泰國是一種常見且受喜愛的水果，其清新爽口的口感與獨特的香氣使它成為泰式沙律中不可或缺的主要成分。

碌柚與柚子之分

碌柚（Pomelo），或者我們常說的沙田柚，體積比較大，外皮呈綠色（有時也會略帶黄色），熟成的碌柚香甜多汁，果肉分明，非常適合用來製作沙律。而柚子則是我們常說的日本品種（Yuzu），是橘子水果類一種，體積較少，外皮呈黃色，味道有點像檸檬，一般很少當成水果吃，但可以用來製作子沙律醬、柚子醋、柚子清酒等。以本文所提及的柚子是前者（碌柚 Pomelo），各位讀者不要搞亂。

這道沙律的製作方法簡單而直接。首先，把新鮮的柚子剝開，取出果肉。接下來，準備一個碗，將羅望子醬、椰漿、椰糖、青檸汁和辣椒混合，調製出一款口感層次豐富的醬汁。這種醬汁集甜、酸、辣於一身，不僅增添了沙律的風味，也讓沙律更加開胃。將調好的醬汁淋在柚子果肉上，輕輕拌勻，便可完成這道泰式柚子沙律。

材料

基本材料：

泰國金柚	1個
青蔥	1束
紅蔥頭	2顆
泰國蝦米	2湯匙
炸花生	1湯匙
炸乾蔥	1湯匙
椰絲(自行烘香)	1湯匙
羅望子醬	1湯匙
熱水	1湯匙