【法式白酒牛油貴妃蚌】爽口彈牙的極致美味 - Jumbo Surf Clams in White Wine & Butter Sauce

在精緻的餐桌上，一道菜肴能夠以其獨特的風味和口感打動食客的心，無疑是一次難忘的美食體驗。今天，BigBoy要介紹的是一道無可比擬的美味——白酒牛油貴妃蚌。這道菜以其濃郁的香氣和層次豐富的口感，成為了餐桌上的亮點，適合作為一款出色的頭盤。

這道菜的核心在於白酒的巧妙運用。白酒中的果酸為貴妃蚌的鮮味帶來了奇妙的提升，讓原本清淡的蚌肉變得更加鮮美可口。當白酒與蚌肉相遇，它們的風味在高溫下交融，提升了蚌肉的鮮甜，使得每一口都充滿了自然的海洋氣息。這種果酸的加入，不僅讓蚌肉的風味更加立體，還使整道菜肴散發出一種誘人的芳香。

隨著白酒的風味升華，牛油忌廉汁的加入則讓這道菜更加奢華。牛油的醇厚與忌廉的絲滑完美結合，為貴妃蚌增添了一層濃郁的香氣和滑順的口感。牛油的濃郁與忌廉的柔和交織在一起，讓每一口蚌肉都包裹在一層香滑的醬汁中，帶來無比的滿足感。

此外，貴妃蚌的快煮技巧也是這道菜的關鍵之一。蚌肉只需經過15秒的快速煮製，就能夠保持其彈性和原有的鮮嫩口感。這種短時間的烹煮方法能夠讓蚌肉在保持其海洋鮮味的同時，避免了過度烹煮帶來的質地變化。每一口蚌肉都嚐得到彈牙的口感，與香濃的牛油忌廉汁相互融合，形成了層次分明的味覺享受。

白酒牛油貴妃蚌，以其獨特的風味和口感，成為了理想的頭盤選擇。無論是作為宴會的開胃菜，還是家庭聚會中的美味佳肴，它都能夠讓人一試成主顧。每一口都充滿了驚喜和愉悅，無疑是一場味蕾的華麗盛宴。

材料 (2 人份)

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貴妃蚌	4件
無鹽牛油	20克
淡忌廉	30毫升
白酒	80毫升
糖	1茶匙
鹽	1撮
檸檬	一角
微形菜	適量

步驟

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1. 貴妃蚌去掉一半殼，洗淨，瀝乾水備用（保留貝殼）。

2. 中火，加熱白酒及牛油，煮至蒸發掉1/4水分。

3. 然後加入淡忌廉，續煮至濃稠後便可加糖及鹽調味。

4.　放入貴妃蚌肉，煮15秒即可撈起，以免過熟。

5. 把蚌肉放回殼內，注入牛油白酒汁，再分別放上微形菜及食用花。吃的時候可擠少許檸檬汁提鮮。