意式乳酪奶凍配時令水果｜更健康的甜品小確幸 - Yoghurt Panna Cotta with Seasonal Fruits

Panna Cotta 是經典的意大利甜點，BigBoy 今次用上原味純乳酪去取代淡忌廉（奶油），口味不但更清新，而且是一道零負擔甜品。

意式奶凍的起源

Panna Cotta，這道源自意大利北部皮埃蒙特地區（Piedmont）的經典甜品，名字在意大利語中意為「煮奶油」（Cooked Cream）。它最早是由奶油、牛奶、糖和凝固劑（通常是魚膠）混合後冷卻凝固而成。隨著時間的推移，Panna Cotta 逐漸演變為各式各樣的甜品，並在全球範圍內廣受喜愛。

Panna Cotta 源自意大利北部皮埃蒙特地區, 名字是「煮奶油」的意思。

意式乳酪奶凍配時令水果：健康新選擇

這款「意式乳酪奶凍配時令水果」在傳統 Panna Cotta 的基礎上進行了創新。BigBoy 選用了純乳酪來取代傳統的淡忌廉，讓整道甜品的口感更加清新滑順，脂肪和熱量亦因而減少。加上這是一款小甜版本的奶凍，搭配上新鮮的時令水果，不僅增添了豐富的口感和層次， 讓你在品嚐甜品的同時，感受到無負擔的愉悅！

輕鬆脫模小秘訣

在家製作這道意式乳酪奶凍時，很多人會遇上脫模困難的難題，又或者擔心脫模過程會破壞甜品的外觀。其實只要掌握一個小技巧，就能輕鬆解決這個問題：將模具浸入暖水約30秒，讓模具四周稍微受熱，這樣奶凍就能輕鬆脫模，保持完美的形狀。再搭配上色彩繽紛的時令水果，這道美味甜品瞬間變得更具吸引力。

材料

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純乳酪	250克
牛奶	230毫升
魚膠片	10克
砂糖	30克
呍呢拿油	1茶匙
椰絲	1湯匙
熱情果	1個
士多啤梨	60克
橙	1個
無花果	2顆
果仁	適量

步驟

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1. 魚膠片放入凍水內，浸10分鐘至軟。

2. 中細火，牛奶、砂糖、魚膠片放入鍋內，拌勻至溶化即可，無需滾起。離火後稍為放涼。

3. 然後加入純乳酪及呍呢拿油，拌勻。

4. 把乳酪混合物舀入奶凍模內，放入雪櫃雪至少3小時。

5. 椰絲放進鍋內，無需加油，白鑊烘至金黃色即可。

6. 乳酪奶凍雪好後脫模上碟，再拌上各式水果、果仁及椰絲即可享用。