日式滑蛋鰻魚飯是一款簡單易做的便當，最重要是控制好上湯、醬油及味醂的比例，按照著 BigBoy 這個食譜來處理，輕鬆做出零失敗的滑蛋鰻魚飯！
滑蛋鰻魚飯在日本各地都深受喜愛，尤其在關西地區更是廣受歡迎（如關西的中部地區名古屋）。關西的烹調風格講究清淡與自然，鰻魚的細嫩口感和滑蛋的柔順完美搭配，成為當地餐桌上的經典美味。
輕鬆享受現成蒲燒鰻魚的美味
雖然自己在家蒲燒鰻魚並不現實，但市面上售賣的現成蒲燒鰻魚同樣能帶來極佳的風味。這些經過專業處理的鰻魚，已經過了精心醃製和烤製，口感鮮美，只需簡單加熱便能享用。
自製日式滑蛋鰻魚飯的小秘訣
在家中自製日式滑蛋鰻魚飯，關鍵在於控制好上湯（用水亦可）、醬油和味醂的比例。首先，將切好的洋蔥放入鍋中，加入比例合適的醬汁（通常為上湯、醬油與味醂），煮滾至洋蔥軟化。然後放入蒲燒鰻魚，讓鰻魚在醬汁中熬煮一會兒，接著是最重要的一步——兩顆雞蛋的蛋液。蛋液需以細火慢煮，這樣可以避免蛋液過快熟成，保持滑蛋的柔嫩口感。只要掌握這些細節，你就能輕鬆做出香滑無比的滑蛋鰻魚飯，享受日式經典美味。
材料（每份）
鰻魚 | 半條 |
|---|---|
雞蛋 | 2顆 |
洋蔥 | ¼個 |
雞湯 或 水 | 130毫升 |
醬油 | 20毫升 |
味醂 | 30毫升 |
蔥花 | 適量 |
步驟
1. 洋蔥切條。 蔥切成蔥花。
2. 取一個小鍋，加入雞湯或水、味醂、醬油，然後放入洋蔥，中火煮4分鐘， 然後放入鰻魚，多煮2分鐘。
3. 轉細火，攪拌第一隻蛋，均勻地在鰻魚的四周加入蛋液，輕輕推開蛋液並煮至半熟。 然後拌勻另一隻蛋，加入蛋液，煮至半凝固便可關火。 最後在表面撒上蔥花。
4. 最後把滑蛋鰻魚放在飯上即可享用。
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