簡易白酒煮海鮮｜Simple Steamed Seafood Stew

這道白酒煮海鮮可算是西餐之中非常簡易的一道菜式，即使把預備食材及煮的時間加起來， BigBoy都只是用了20分鐘，對於追求簡約、快速及美味於一身的你來說，這肯定是一道100分 的菜式！

白酒煮海鮮用甚麼海鮮？

這道菜的海鮮包括了鱈魚柳及紐西蘭馬刀貝，兩款都是能快速熟透的食材，而當中的馬刀貝不但處理方便，更帶有天然的海洋鮮甜味，以白酒蒸煮，兩者猶如分久即合的情侶一樣，一拍即合，互相把味道發揮至極致。當然，假如你希望使用其他海鮮，例如青口、魷魚等等也是可以的。另外，為了平衡營養，我特意採用一些蔬菜入饌，令這道白酒煮海鮮無論在色香味均面面俱全。

另外提提你，假如家裏有檸檬的話，不妨在吃的時候擠入一點檸檬汁，這樣可以令整鍋海鮮的鮮味進一步提升，吃起來更開胃！

材料

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西蘭花	1個
刀貝(或蜆)	400克
鱈魚柳	200克
車厘茄	8顆
洋蔥	¼個
鹽	½茶匙
黑椒	½茶匙
白酒	150毫升

步驟

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1. 魚柳切塊；西蘭花切細棵（莖部可留起作其他用途）； 洋蔥切碎；蒜切碎。

2. 中火燒熱鍋，加1湯匙油，放入魚柳（先煎有皮一面），期間加少許鹽調味，兩面均煎至金黃即可。

3. 中火燒熱鍋，加2湯匙油，放入洋蔥及蒜，炒香 。

4. 加入西蘭花及車厘茄，炒勻，然後加入白酒，再蓋上蓋煮2分鐘。

5. 開蓋後放入刀貝（可用蜆代替），再蓋上蓋，煮1分鐘至刀貝開口。

6. 最後將魚塊回鍋。加少許鹽及黑椒調味，拌勻即可上碟。