蕃茄海鮮豆腐鍋｜Seafood & Tofu Pot with Tomato Broth

在寒冷的冬日裡，BigBoy 每天最期待的就是吃一鍋暖心鍋物，把寒意驅走。蕃茄海鮮豆腐鍋便是這樣一道完美的冬日料理，既能讓你在寒冷的日子裡感受到溫暖，又能享受到豐盛的食材配搭。這道菜以其獨特的湯底和豐富的食材，成為冬季保暖的最佳選擇。

蕃茄海鮮豆腐鍋的特色

這道蕃茄海鮮豆腐鍋的湯底與傳統蕃茄湯底不同，加入了蝦頭一起熬煮，使得湯頭更加鮮香濃郁。蝦頭不僅增添了一份甘香鮮味，還使得湯底更加醇厚。在享用之前，先喝一口這濃郁的湯頭，能夠暖和胃腸，為接下來的美味餐點做好準備。

由於湯底的風味來自於多種海鮮的精華，再加上香甜的蕃茄，所有味道都被豆腐吸收進去。豆腐在湯底的熏染下，變得更加鮮嫩多汁，每一口咬下去都能感受到香濃的豆味和湯汁。豆腐的質感非常綿密，充分吸收了湯底的精華，使得每一口都令人滿足。

這道鍋物以其獨特的湯底和豐富的食材組合，為寒冷的冬季帶來了一份溫暖和美味。在寒冷的日子裡，大家不妨嘗試製作這道料理，享受它帶來的溫馨與美味。

材料

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基本食材：

板豆腐	1盒
車厘茄	3顆
長蔥	1根
日本旺菜	適量
本菇	½包
沙白	½斤
蝦 (蝦頭留起)	½斤
柱貝	3顆

湯底：

蕃茄	5個
洋蔥	1個
水	1.2公升
茄汁	2湯匙
鹽	1茶匙
糖	15克
蝦頭	所有留起的蝦頭

步驟

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1. 豆腐切成厚片。

2. 所有材料洗淨。車厘茄切半；長蔥切斜片；旺菜切段；本菇去根；蝦去殼去頭（頭保留備用）；蕃茄切粒；洋蔥切粒。

3. 先製作湯底。中火燒熱鍋，加適量油，放入洋蔥、一半長蔥及蝦頭炒香，然後加入蕃茄粒，炒至軟。

4. 加入水，煮20分鐘，期間可不時以鑊鏟按壓蕃茄至爛。

5. 20分鐘後，加入茄汁、鹽、糖，拌勻即可熄火。

6. 取一些旺菜墊底，再板豆腐及其餘材料排入鍋內。

7. 最後以隔篩隔渣，注入蕃茄湯。滾起後沙白開口，蝦亦熟透即可享用。