食意粉，不是白汁就是紅汁？今次來點清新的，和大家分享一款綠色的醬汁。
香濃馥郁的菠菜忌廉汁
這款像綠魔似的醬汁以新鮮菠菜為基調，再混合淡忌廉及芝士，製作成非常 creamy 的菠菜忌廉汁，入口香濃，更嚐到啖啖菠菜味。菠菜含有豐富的鐵質及其他營養，例如葉酸、鎂、維生素A、K與纖維素，多吃固然對身體好。但不知為何，有些人就是不愛吃菠菜，怎麼逼也逼不來，有次 Big Boy 用菠菜來製作醬汁，那位不吃菠菜的朋友二話不說就把盤子裡的東西給吃光，那時我就明白到，有時偏食只是一種固有的想法，只要轉換一下煮法，即使原本接受不了的食材也是能被接受的。
BigBoy 的海鮮菠菜闊意粉
這個菠菜忌廉汁其實十分易做，把新鮮菠菜打爛，再混合淡忌廉及芝士即成。意粉方面，今次選用的是寬扁麵（Tagliatelle），Tagliatelle 跟 Fettuccine 有甚麼分別？一般來說，Tagliatelle 闊一點及扁一點，因此，比起 Fettuccine 所需的烹煮時間較短一些，而兩款皆是很易做到掛汁效果的。
這道海鮮菠菜闊意粉還加入了帶子、蝦肉及松子仁，口感層次十足，十分惹味。此外，影片裡還會跟大家分享如何利用多出的醬汁擺盤，只要有一隻匙羹即可，隨心把醬汁濺灑在碟上，即可做到一種凌亂美的效果，做法簡單，在家也能輕鬆做出打卡美食！
材料
基本材料（2人份）：
寬扁麵 | 200克 |
|---|---|
蝦仁 | 150克 |
帶子 | 6件 |
松子仁 | 20克 |
鹽 | 少許 |
黑椒 | 少許 |
菠菜忌廉汁：
菠菜苗 | 300克 |
|---|---|
羅勒 | 2束 |
蒜 | 2瓣 |
水 | 200毫升 |
淡忌廉 | 200毫升 |
鹽 | 1茶匙 |
巴馬臣芝士 | 60克 |
步驟
1.
帶子印乾水； 蝦仁切碎；蒜去皮。
2.
燒熱一鍋水，放入菠菜苗，焯10秒撈起。然後留起200毫升煮菠菜的水。
3.
把菠菜苗、羅勒、蒜及200毫升水放入攪拌器內，打至幼滑成菠菜汁。然後過篩，備用。
4.
中細火燒熱平底鍋，加入松子仁，烘至金黃盛起備用。
5.
沿用同一個鍋，調至大火，燒鍋至冒煙，加少許油，放入帶子，每面煎2分鐘，期間可加點鹽及黑椒調味。煎好取出備用。
6.
沿用同一個鍋，放入碎蝦，以鹽及黑椒調味，炒至變色即可盛起備用。
7.
沿用同一個鍋，中細火，加入菠菜汁、淡忌廉及巴馬臣芝士，拌勻並煮5分鐘至濃稠，最後加1茶匙鹽作調味即可熄火。
8.
燒滾一鍋水，加點鹽及橄欖油，放入寬扁麵，煮6分鐘即可撈起。
9.
把煮好的寬扁麵放到菠菜忌廉汁裡去，加入松子仁，拌勻即可上碟。寬扁麵上碟後放上熟蝦仁、帶子，並以更多醬汁隨意濺灑於碟上即成。
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