這是一道超簡單的零失敗食譜，火也不用開，30分鐘就完成！用法式紙包（En Papillote）的方法做三文魚，好處是蒸氣連同食材的精華完全被鎖在裡面，做出來的魚肉嫰滑，令人不禁一口接一口的吃下去。
甚麼是法式紙包（En Papillote）
法式紙包（En Papillote）是一種源於法國的烹飪技法，字面意思是“被包在信封中”。這種方法利用烹飪紙（如烤紙或烘焙紙）將食材包裹起來，通過密封的包裝使食材在自己的蒸汽中熟成。這種技法的起源可以追溯到古羅馬時代，但在18世紀的法國餐桌上，這種方法獲得了廣泛的應用和認可，尤其是在餐廳菜單上。
法式紙包（En Papillote）的特色
法式紙包烹飪方法的主要特色在於其獨特的密封性。通過將食材包裹在紙包中，食物在烹飪過程中可以保持其原汁原味，並在自身的蒸汽中熟成。這種方法有助於保留食材的鮮嫩口感和營養價值，並且不需要額外的油脂或調味品。除此之外，法式紙包也能夠讓不同的食材和香料的味道融合得更加均勻，使每一口都充滿豐富的風味。
法式蜜糖檸檬紙包三文魚
今次所炮製的「法式蜜糖檸檬紙包三文魚」利用三文魚的鮮嫩，加上蜜糖和檸檬的清香，通過法式紙包的技法讓味道更為集中和深邃。蜜糖的甜味、檸檬的酸味，以及刁草的香氣互相平衡，使得三文魚更加美味可口。而且，這種方法不僅能夠保持三文魚的鮮嫩口感，還能夠讓其迅速入味，讓料理的準備時間大大縮短。
不同海鮮 各有風味
除了三文魚，法式紙包技法還非常適合用來製作其他魚類或海鮮。例如，鱈魚、鯛魚、甚至蜆等海鮮，例如 BigBoy 曾製作的「法式紙包焗蜆」，就是以紙包的原理，保持其原汁原味和鮮嫩口感。你可以根據喜好添加不同的調味料和蔬菜，如洋蔥、胡椒、香草等，來創造出各式各樣的美味佳肴。這種靈活的烹飪方式以及省時便捷的做法，既高效且健康，還能夠讓你輕鬆地創造出美味的菜肴。
材料（每份）
三文魚 | 170克 |
|---|---|
新薯 | 2個 |
蘆荀 | 2根 |
番茄 | ½個 |
雪白菇 | 20克 |
蒜 | 2瓣 |
欖橄油 | 1湯匙 |
檸檬汁 | 15毫升 |
蜜糖 | 1湯匙 |
海鹽 | 1茶匙 |
黑椒 | 1茶匙 |
紅椒粉 | 1茶匙 |
刁草 | 1束 |
步驟
1.
薯仔切片；蘆筍切除尾部，再切開一半； 蕃茄切成塊； 雪白菇切去根部； 蒜剁碎； 刁草切碎。
2.
把橄欖油、蒜蓉、蜜糖、海鹽、黑椒、紅椒粉、刁草混合，抹均在三文魚上。
3.
預熱焗爐至200°C。取一張烘焙紙，先鋪上薯仔片，然後在薯仔片上放上蘆筍，再於上面放上三文魚，然後把番茄及雪白菇圍邊放上 ，再唧入一些檸檬汁。
4.
把烘焙紙對摺，覆蓋所有食材，然後將開口摺起並密封，形成一個半圓紙包形，即可放入焗爐內，以200°C焗10分鐘即成。
Comments