【卡邦尼年糕】少少邪惡的美味食譜 - Rice Cake in Carbonara Sauce

有時光顧韓國餐廳，BigBoy 很喜歡點卡邦尼年糕這道邪惡美食，明明知道它並不是正宗的卡邦尼（正宗卡邦尼沒有忌廉） ，卻又很不爭氣地的要點來吃，因為真的很美味。

甚麼是卡邦尼年糕？

「卡邦尼年糕」是一道將意大利經典的卡邦尼意粉與韓國傳統年糕結合的創意料理。它的核心成分包括煙肉、雞蛋和巴馬臣芝士，這些材料共同創造出一種既鹹香又綿滑的美味。而年糕則是韓國飲食文化中的重要元素，以其煙韌的口感和豐富的變化而深受愛戴。將這兩者結合，創造出了一道既保留傳統又充滿創意的美食——卡邦尼年糕。

卡邦尼年糕的做法

這道卡邦尼年糕在保留經典卡邦尼意粉必不可少的煙肉、雞蛋和芝士的同時，還額外加入了淡忌廉，令整體風味更加濃郁、更加滑嫩。淡忌廉賦予了這道菜獨特的creamy口感，與煙韌的年糕形成了完美的對比。每一口都帶著濃厚的芝士香氣和煙肉的鹹香，再配上年糕的Q彈口感，令這道菜成為味蕾的一大享受。

提提你，年糕有大有細，不同大小的年糕在烹調時需要不同的時間。Bigboy今次買的是比較細的款式，煮的時候記得因應年糕的大小而調整烹煮時間，確保年糕保持彈牙口感。過長的烹煮時間會令年糕變得過軟，失去其煙韌的特質；相反，過短的烹煮時間則可能令年糕的內部未完全熟透。掌握好火候和時間，才能煮出最佳口感的卡邦尼年糕。

材料（2人份）

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韓式年糕	300克
煙肉(切條)	4片/80克
洋蔥	½個
雞蛋	2顆
巴馬臣芝士	25克
雞湯	130毫升
白酒	100毫升
淡忌廉	100毫升
黑椒	適量

步驟

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1. 先將雞蛋與芝士混合，拌勻。

2. 煮滾一鍋水，放入年糕煮5-8分鐘（我買這款年糕較細小，所以煮5分鐘便變軟），然後瀝水備用。

3. 中火燒熱鍋，放入煙肉炒半分鐘至逼出油分，然後加入洋蔥，多炒半分鐘。

4. 加入雞湯、白酒及淡忌廉，煮至滾起。

5. 滾起後放入年糕，炒勻並煮至白汁變得稍為濃稠(見小圖)。然後熄火。 小提示：不用擔心白汁太稀，待會加蛋液後醬汁會瞬間變得更濃。

6. 熄火後馬上加入蛋液，徹底拌勻，醬汁變濃後便可上碟。

7. 最後灑上黑椒即可享用。