年～又過年～在每個傳統的賀年餐桌上，菜肴不僅要色香味俱佳，更需要寄託著新年的祝福與美好願望。這道「發財豆腐百福袋」以其獨特的寓意和豐富的口感，成為了賀年宴席上不可或缺的佳品。
豆腐的象徵意義
這道菜的主角是豆腐。豆腐在華人文化中象徵著富貴與吉祥，因為其「豆」字音近「到」，代表著財富的到來。而這道菜的名字「發財豆腐」更是直接表達了對新年財源滾滾到的祝願。與此同時，這道菜還融入了蝦的元素，蝦在華人文化中代表著「笑」，象徵著新一年裡的開心和快樂。每當咀嚼到香脆的福袋，彷彿聽到每一個笑聲的回響，讓人感受到一年之中的無盡愉快與幸福。
豆腐百福袋的心思工藝
這道菜的另一個亮點是「百福袋」的呈現方式。百福袋以其小巧可愛的外形和豐滿的內涵，象徵著滿滿的福氣。豆腐經過巧妙的處理，不僅保留了其細膩的口感，還融入了豐富的風味，每一個福袋都如同一個充滿祝福的小包裹，象徵著百事福至、盆滿缽滿的美好願景。這種工藝不僅增強了豆腐的口感層次，還讓每一個福袋都充滿了幸福和吉祥的寓意。
「發財豆腐百福袋」的風味獨特，菜品中還加入了如冬菇、紅蘿蔔、馬蹄、大蝦等配料，既有豆腐的原始鮮香，又融入了豐富層次，每一口都充滿了驚喜。搭配上蛋白玻璃芡，更能突顯出豆腐的風味，使這道菜品更加誘人。在新的一年裡，它象徵著財源廣進、福氣滿滿的美好祝願。無論是家庭聚會還是年夜飯，它都是一道不可或缺的菜式，為你的賀年餐桌增添一份吉祥和幸福，也願新年裡的每一個祝福都能實現。
材料
板豆腐 | ½盒 |
|---|---|
油豆腐皮 | 6件 |
中蝦 | 6隻 |
紅蘿蔔 | ½根 |
冬菇 | 2-3朵 |
馬蹄 | 2-3粒 |
韭菜 | 6根 |
麻油 | 1湯匙 |
鹽 | ½茶匙 |
胡椒粉 | 少許 |
雞湯 | 200毫升 |
蛋白 | 1隻 |
生粉水 | 適量 |
步驟
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