低碳椰菜花Pizza｜無麵粉的薄餅是如何煉成？- Pizza with Mushroom & Mozzarella on Cauliflower Crust

Pizza 一向給人一種既油膩又不健康的核板印象，但其實只要花點心思，薄餅也可以變成健康又美味的高纖美食。

為何要吃低碳椰菜花Pizza？

近年低碳飲食大行其道，即使不是把過往學到的食物金字塔完完全全的倒轉過來，也至少是越來越多人意識到澱粉質的邪惡面。攝取過多澱粉質，不但容易至肥，更容易令血醣飆升，尤其是患上糖尿病的人更加應該對澱粉質敬而遠之。正因如此，生酮飲食便應運而生。而在生酮飲食裡，椰菜花是經常用到的材料，今次的食譜正正是利用了椰菜花的特性， 製作出這款低碳，高纖的Pizza。

如何製作餅底？

椰菜花的質地有點像薯蓉，壓爛後帶有黏稠狀態，很容易便可塑造成餅形。但椰菜花始終是蔬菜，含有一定的水份，因此製作椰菜花薄餅時必須把椰菜花內的水份儘量榨乾（而要榨乾水分，只需要一塊麻布或毛巾即可做到），這樣才能烤焗出顏色金黃的椰菜花餅底，烤焗的時間久一點，更能夠做出微微香脆的效果。

低碳椰菜花Pizza 的配料

餅底烤焗好後，便能夠按喜好放上不同的配料，今次我製作的是素食款式（蛋奶素），薄餅上放了蕃茄醬、蘑菇片、新鮮水牛芝士，以及火箭菜，做出來的製成品相當美味。你亦可放上意大利火腿、烤雞肉、辣肉腸，甚至是菠蘿（對不起意大利人，Big Boy 絕對尊重你們的文化，但我實在很喜歡吃有菠蘿的Pizza）等不同配料，變化之大，即使天天都吃也絕會有冷場。如此美味卻又是零負擔的低碳椰菜花Pizza，你又怎能不試？

觀看影片：

材料(2人份)

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椰菜花	1個(約800克)
雞蛋	1顆
鹽	1茶匙
黑椒	少許
番茄醬	100克
蘑菇	2顆
新鮮水牛芝士	100克
火箭菜	適量

步驟

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1. 椰菜花切塊；蘑菇切片；水牛芝士切片。

2. 煮滾一鍋水，放入椰菜花，加½茶匙鹽，煮13分鐘。

3. 椰菜花煮好後瀝水，壓爛成蓉，然後放涼一會。

4. 預熱焗爐至200°C。

5. 取一塊麻布或毛巾，放入椰菜花蓉，包起，儘量把水分榨出。榨出的水分越多，烤焗出來的椰菜花餅底越容易變成金黃。

6. 水分榨好後把椰菜花蓉放入碗內，加入雞蛋、½茶匙鹽及少許黑椒，拌勻。

7. 把椰菜花蓉放在烘焙紙上，以匙羹壓薄，再塑成一個大圓形。然後放入焗爐焗35-40分鐘。

8. 取出椰菜花餅底，塗上一層番茄醬，再放上蘑菇片及水牛芝士片。再放回入焗爐，多爐10-15分鐘。

9. 焗好後取出pizza，灑上適量火箭菜即成。