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【法式白酒牛油貴妃蚌】爽口彈牙的極致美味 - Jumbo Surf Clams in White Wine & Butter Sauce

在精緻的餐桌上,一道菜肴能夠以其獨特的風味和口感打動食客的心,無疑是一次難忘的美食體驗。今天,BigBoy要介紹的是一道無可比擬的美味——白酒牛油貴妃蚌。這道菜以其濃郁的香氣和層次豐富的口感,成為了餐桌上的亮點,適合作為一款出色的頭盤。


【法式白酒牛油貴妃蚌】爽口彈牙的極致美味

法式白酒牛油貴妃蚌的獨特風味

這道菜的核心在於白酒的巧妙運用。白酒中的果酸為貴妃蚌的鮮味帶來了奇妙的提升,讓原本清淡的蚌肉變得更加鮮美可口。當白酒與蚌肉相遇,它們的風味在高溫下交融,提升了蚌肉的鮮甜,使得每一口都充滿了自然的海洋氣息。這種果酸的加入,不僅讓蚌肉的風味更加立體,還使整道菜肴散發出一種誘人的芳香。



隨著白酒的風味升華,牛油忌廉汁的加入則讓這道菜更加奢華。牛油的醇厚與忌廉的絲滑完美結合,為貴妃蚌增添了一層濃郁的香氣和滑順的口感。牛油的濃郁與忌廉的柔和交織在一起,讓每一口蚌肉都包裹在一層香滑的醬汁中,帶來無比的滿足感。


白酒中的果酸為貴妃蚌的鮮味帶來了奇妙的提升,讓原本清淡的蚌肉變得更加鮮美可口。

如何煮貴妃蚌?

此外,貴妃蚌的快煮技巧也是這道菜的關鍵之一。蚌肉只需經過15秒的快速煮製,就能夠保持其彈性和原有的鮮嫩口感。這種短時間的烹煮方法能夠讓蚌肉在保持其海洋鮮味的同時,避免了過度烹煮帶來的質地變化。每一口蚌肉都嚐得到彈牙的口感,與香濃的牛油忌廉汁相互融合,形成了層次分明的味覺享受。



白酒牛油貴妃蚌,以其獨特的風味和口感,成為了理想的頭盤選擇。無論是作為宴會的開胃菜,還是家庭聚會中的美味佳肴,它都能夠讓人一試成主顧。每一口都充滿了驚喜和愉悅,無疑是一場味蕾的華麗盛宴。




材料 (2 人份)

 

貴妃蚌

4件

無鹽牛油

20克

淡忌廉

30毫升

白酒

80毫升

1茶匙

1撮

檸檬

一角

微形菜

適量



步驟

 
1. 貴妃蚌去掉一半殼,洗淨,瀝乾水備用(保留貝殼)。
1. 貴妃蚌去掉一半殼,洗淨,瀝乾水備用(保留貝殼)。

2. 中火,加熱白酒及牛油,煮至蒸發掉1/4水分。
2. 中火,加熱白酒及牛油,煮至蒸發掉1/4水分。

3. 然後加入淡忌廉,續煮至濃稠後便可加糖及鹽調味。
3. 然後加入淡忌廉,續煮至濃稠後便可加糖及鹽調味。


4. 放入貴妃蚌肉,煮15秒即可撈起,以免過熟。
4. 放入貴妃蚌肉,煮15秒即可撈起,以免過熟。

5. 把蚌肉放回殼內,注入牛油白酒汁,再分別放上微形菜及食用花。吃的時候可擠少許檸檬汁提鮮。
5. 把蚌肉放回殼內,注入牛油白酒汁,再分別放上微形菜及食用花。吃的時候可擠少許檸檬汁提鮮。

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