【北海道湯咖喱】在家輕鬆煮出札幌名物食譜 - Hokkaido Chicken Soup Curry

湯咖喱可說是北海道的地道美食，有去過札幌的朋友對這款物名應該不會陌生。湯咖喱的起源可以追溯到20世紀後半，當時在札幌市的幾家餐廳中，這種風味獨特的咖喱逐漸流行開起來。北海道的寒冷氣候使得當地人對溫暖的湯類料理情有獨鍾，而湯咖喱以其豐富的香料和深厚的味道，成為了冬日裡最受歡迎的選擇之一。

日式湯咖喱的風味與特色

作為湯咖喱，這道菜的水分自然比較多，湯汁比一般的咖喱更稀。不過，別以為這樣就會味道淡薄，事實上，湯咖喱往往使用大量不同種類的蔬菜來熬煮，這不僅使咖喱湯的味道更加香甜，還增加了豐富的層次感。湯咖喱的香味來自於多種香料和新鮮食材的結合，這種濃郁的香氣在寒冷的冬日裡尤其讓人滿足。

自由選擇的蔬菜搭配

在湯咖喱的製作過程中，蔬菜的種類可以根據個人的口味來調整。你可以隨心所欲地增加或減少蔬菜的數量。我個人非常喜歡加入薯仔和南瓜，因為它們含有豐富的澱粉質，在熬煮的過程中可以使咖喱湯變得稍微濃稠，提升整體的口感。薯仔的綿密和南瓜的甜味，與咖喱湯的香辣完美結合，讓每一口都充滿滿足感。

小提示與烹調技巧

湯咖喱中的咖喱粉通常會帶有一點辣味，如果你不太能吃辣，可以考慮省略食譜中的指天椒。此外，不妨把雞髀早一點放入鍋中熬煮，不僅可以讓湯頭更加鮮甜，還能讓雞髀充分吸收咖喱的味道，變得更加美味可口。這些小技巧不僅能夠提升湯咖喱的風味，還能讓你在家裡輕鬆煮出充滿北海道風情的美食。

材料（2人份）

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基本食材

雞全髀	2隻
蒜	4瓣
薑	2片
洋蔥	½顆
南瓜	80克
薯仔	1個
紅蘿蔔	1根
意大利櫛瓜	½根
西蘭花	½個
粟米荀	6條
茄子	1根
雞蛋	1顆

調味

咖喱粉	2湯匙
意式乾香草	1茶匙
指天椒(可省略)	1根
番茄醬	200克
蔬菜高湯	600毫升
水	600毫升
鹽	1茶匙

步驟

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1. 雞髀以少許鹽抹勻表面醃15分鐘；洋蔥切碎；紅蘿蔔切塊；意大利櫛瓜切片；指天椒切碎；薑切片；西蘭花切棵；南瓜去皮切片；粟米荀洗淨；薯仔切塊；茄子切段。

2. 中火燒熱平底鍋，放3湯匙油，放上雞髀（先煎皮一面），煎至表面金黃即可盛起備用。

3. 沿用同一個鍋，先放入薯仔煎5分鐘至金黃，然後加入南瓜及茄子，炒至微焦即可，盛起備用。

4. 中火燒熱湯鍋，加入薑片、洋蔥、指天椒及蒜，炒至軟。然後加入意式乾香草、番茄醬及咖喱粉，炒1分鐘。

5. 然後加入蔬菜高湯、水、雞髀，滾起後轉細火煮15分鐘。

6. 15分鐘後先加入紅蘿蔔及薯仔，細火煮10分鐘。然後再加入雞蛋及其餘的蔬菜(南瓜、西蘭花、粟米荀、茄子、意大利櫛瓜)，多煮5-7分鐘。熄火前按口味加適量鹽調味即可。

7. 按喜好配白飯或烏冬超正！