西檸雞，一道家傳戶曉的港式小菜，BigBoy自細就鍾意食。別以為要食到正宗西檸雞非要去大排檔不可，在家自製其實唔難，不用油炸，又不用怕西檸汁會太假，只需要用兩個檸檬就可以做到超有風味的西檸汁！
西檸雞的由來
港式西檸雞是一道受到香港人喜愛的經典菜式。它以清新、酸甜的檸檬風味著稱，與傳統的中式菜肴相輔相成。這道菜最初源於香港街頭的大排檔，逐漸演變成為了大家熟悉的家庭菜。後來更傳遍全球，由80年代起，只有華人的地方就能找到西檸雞的蹤影，就連洋人也漸漸愛上這道菜，然後再經歷數十年的轉變與演繹，今天的西檸雞已經變成華洋文化融合的一道fusion菜。西檸雞以其獨特的口感和鮮明的味道，成為了餐桌上的佳品。
檸檬汁如何變成鮮黃色？
雖然檸檬汁本身是透明白色的，但港式西檸雞的檸檬醬汁卻呈現出明亮的黃色。這一變色的秘密在於吉士粉（custard powder）。只需加入一茶匙吉士粉，就能夠使檸檬汁變成誘人的黃色，令人一看就能知道這是以檸檬製作出的醬汁。這種顏色的變化不僅增添了視覺上的吸引力，也讓人對菜餚的味道充滿期待。
BigBoy 的港式西檸雞
今次這個食譜選擇了在平底鍋上煎雞扒，而非傳統的油炸方式。這樣的做法不僅能夠減少油脂的使用，還能夠讓雞扒保持外脆內嫩的口感。西檸汁清新開胃，特別適合初夏潮濕的天氣，能夠有效地衝擊味蕾，也能讓人感受到那種中西融會的香港風情，誰說在家不能享受地道的大排檔風味？影片已為大家預備好了，往下滑動更有詳盡的文字食譜及做法。
材料
雞塊：
雞扒 | 2塊 |
|---|---|
雞蛋 | 1顆 |
生粉 | 100克 |
醃料：
鹽 | ½茶匙 |
|---|---|
胡椒粉 | ⅓茶匙 |
紹興酒 | 2茶匙 |
生油 | 2茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
西檸汁：
檸檬 | 1.5個 |
|---|---|
檸檬皮 | 適量 |
砂糖 | 3湯匙 |
鹽 | ¼茶匙 |
溫水 | 100毫升 |
吉士粉 | 1茶匙 |
熱水 | 1湯匙 |
步驟
1.
先將雞扒較厚的部份修薄，然後放入碗內。
2.
把所有醃料放入雞扒之中拌勻，醃15分鐘。
3.
檸檬刨出黃色皮，備用。然後把檸檬切半，擠出檸檬汁，約三至四湯匙，備用。
4.
雞扒醃好後加入雞蛋，拌勻讓蛋液均勻沾滿整塊雞扒。然後於表面均勻沾上一層薄薄的生粉。
5.
中細火燒熱平底鍋，加入三湯匙油，每面煎四至5分鐘至雞肉表面金黃，內裏熟透。備用。
6.
製作西檸汁：檸檬汁濾去檸檬籽倒入鍋內，然後加入溫水、檸檬皮、鹽及砂糖，以中細火煮滾。液體煮滾期間，把吉士粉及熱水混合拌勻，然後把這吉士粉混合物加入到液體之中，慢慢煮至濃稠，西檸汁即成。
7.
把雞扒切件，放到碟上，最後淋上西檸汁即可享用。
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