沙拉肉排、沙拉蝦球等是港式大排檔人氣高企的菜式，翻查資料⋯⋯
沙拉汁的由來
原來首位以沙拉汁入饌的，是一位在菲律賓總統府當御廚的香港人所創的，當時總統及總統夫人吃過都大讚美味。後來這位御廚把食譜帶回香港，並開設餐室，這道沙律汁的菜餚便漸漸廣為人知，如今更就成為了街知巷聞的沙拉名菜。
酸甜適中的沙拉蝦球
製作沙拉汁，除了沙拉醬/蛋黃醬外，煉奶也十分重要。因為煉奶不但可中和沙拉醬的酸度，更會令醬汁加倍香濃順滑，更易做到「掛汁」的效果。今次 Big Boy 更加入了新奇士臍 (Sunkist Navel Orange) 橙入饌，令這道沙拉蝦球更加清新香甜，春夏季吃特別開胃！
煮食影片已為大家預備好了，往下滑動更有詳盡的文字食譜及做法喔！
材料(2人份)
基本材料：
新奇士®臍橙 | 1個 |
|---|---|
大蝦 | 8-10隻 |
沙律醬 | 80克 |
煉奶 | 2湯匙 |
醃料：
鹽 | ½茶匙 |
|---|---|
胡椒粉 | ½茶匙 |
麻油 | 2茶匙 |
生粉 | 50克 |
步驟
1.
大蝦去殻，去腸，保留蝦尾。
2.
蝦肉以鹽、胡椒粉及麻油醃15分鐘。
3.
新奇士臍橙一半榨汁，另一半切角備用。
4.
橙汁與沙律醬及煉奶混合，拌勻。
5.
蝦肉裹上生粉，並把多餘的拍走。
6.
中火燒熱鍋，加入適量油，放入大蝦煎至表面金黃，取出備用。
7.
沿用同一個鍋，倒去多餘的油，放入香橙沙拉醬，煮熱。
8.
將大蝦及橙角回鍋，拌勻並煮至收汁即可上碟。
Comentários