每逢中秋節，又是可以大肆吃月餅的時候。 不過傳統月餅又高糖分又油膩，多吃自然不健康，難道吃月餅就只能在口福與健康之間取捨？
傳統月餅太膩了？冰皮月餅又怕太甜？那麼你一定要試試這款芒果純乳酪冰皮月餅！中秋節通常都會大魚大肉，偶爾放縱一下當然沒有問題，但吃完晚飯後，通常還是有一大堆美食等着大家去吃，水果、雪糕、月餅等等等等。這時候通常都沒有胃口去招呼那些又甜又膩的傳統月餅。
Big Boy 就知道大家一定會吃太多，因此特意用純乳酪來製作出這款冰皮月餅。當然，市面上有很多款式的冰皮月餅任君選擇，但我還是覺得自己親手做的是最好，一來全天然，二來糖分可以由自己來控制，更適合一家大細。 這款芒果純乳酪冰皮月餅不但低卡低脂，食起來更十分清新，就算一次過食幾個也不怕滯，當中的純乳酪更可以促進腸度蠕動，幫助消化！製作影片已為大家預備好了，往下滑動更有詳盡的文字食譜及做法，最後祝大家中秋節快樂！
材料(可製作10件)
香芒乳酪餡：
雀巢®牛奶公司™低脂純乳酪 | 100克 |
|---|---|
芒果肉 | 1個/100克 |
忌廉芝士 | 50克 |
砂糖 | 10克 |
魚膠片 | 5克 |
冰皮：
免煮冰皮粉 | 120克 |
|---|---|
飲用清水 | 120克 |
固體菜油 | 12克 |
熟糕粉 | 少許 |
步驟
1.
魚膠片以凍水浸軟；芒果切出果肉後打爛成漿。
2.
將忌廉芝士、雀巢®牛奶公司™低脂純乳酪、砂糖與魚膠片放入鍋內，開細火，攪拌至魚膠片完全溶入後，離火。
3.
乳酪混合物與芒果漿拌勻。
4.
將香芒乳酪餡料舀入圓形冰模內，每個約20克。放入冰箱雪40分鐘（稍變硬身即可，雪太久很難壓成月餅形）。
5.
製作冰皮：免煮冰皮粉與清水拌勻。加入固體菜油，搓至表面光滑。再將冰皮分成各25 克等份
6.
取出香芒乳酪餡料，室溫回軟3分鐘。同時將冰皮壓平，放入一份餡料，包好，封口，再搓成球狀。
7.
滾上少許熟糕粉，放入月餅模，封口向外，壓成月餅。放入冰箱保存。吃之前從冰箱取出，室溫回軟3分鐘即可享用。
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