秘製咖喱燜牛肋條｜香辣惹味的白飯殺手 - Homemade Beef Rib Finger Curry

牛肋條很多時候都會用紅酒來燉煮，今次 BigBoy 提供令一個食法，惹味咖喱！

香港的天氣經常潮濕，難免會令人感到濕重，所以幾乎人人都有袪濕的需要。除了喝袪濕湯，偶爾吃點咖喱也是不錯的選擇。這款咖喱屬於自家秘製食譜，甜中帶辣，香中帶辛。加入黃薑粉的咖喱可以祛濕驅風，有都市傳聞更說黃薑粉對抗肺炎有一定幫助，信不信由你，反正就是吃完後整個人都醒神了起來！

今次選用的是牛肋條，牛肋條肉中帶筋，中間還夾雜點點脂肪，燜燉過後鬆化軟腍，但又因為帶筋而保留著一點口感，吸收了咖哩香料後肉汁迸發，滋味滿滿。不用牛肋條的話，仍有其他選擇，例如牛面頰、牛腩等等。

這道秘製咖喱味道層次豐富，集香甜、惹味、香辣於一身，越吃越會令人胃口大開。緊記要煮多點白飯或預備多些薄餅，那咖喱汁真的令人慾罷不能。由於我喜歡吃辣，所以放的辣椒乾較多🌶🌶🌶 吃不到很辣的朋友，請自行將辣椒乾的分量減半或更多。

材料 (4人份)

基本材料

咖哩料

中火燒熱鍋，放入牛肋條，灑少許鹽調味，煎至表面金黃，熄火備用。

洋蔥、南薑及薑切碎；香茅去掉表皮，切細片；蒜拍爛去皮。

把洋蔥、南薑、薑、香茅、蒜、辣椒乾、茴香籽、黃薑粉、鹽及水都放入攪拌器內，打爛至幼細。

細火燒熱高身鍋，加入約100毫升油，倒入剛打爛的香料，不停翻炒至乾身(有助去除苦澀味)，需時約5分鐘。然後混入牛肋條，拌勻。

加入水至蓋過牛肋條，蓋上鍋蓋，細火燜煮35分鐘。

35分鐘後，加入切成塊的紅蘿蔔、薯仔及意大利瓜。再蓋上鍋蓋，續以細火燜煮25分鐘。

燜煮共1小時後，咖哩變得濃稠，最後加入椰糖(沒有椰糖可用砂糖)，拌勻即可上碟。