香濃烤番茄湯｜一個技巧比一般番茄湯更健康 - Roasted Tomato Soup

眾多蔬菜湯之中，BigBoy 最喜愛的是番茄湯，香濃酸甜。我還於這道自家製番茄湯裡加入了一種神秘食材，以增加天然甜味來替代人造糖，想知是甚麼？立即往下發掘！

BigBoy 的香濃烤番茄湯

自製番茄湯十分簡單，基本上就是把所有食材往攪拌器裡打爛。這個番茄湯版本有三大特點：

1. 不加雞湯/上湯，保持最天然的原汁原味。

2. 由於不加雞湯，純素人士都可享用。

3. 加入一整顆蘋果，以天然的果糖入饌，免去加入人造糖，食得更健康！

我想了很久，怎樣可以做一道更健康的番茄湯，最後決定加入蘋果來試試。

更健康的番茄湯

眾所周知，番茄湯要做的香甜，背後必定是加了一定分量的糖。我想了很久，怎樣可以做一道更健康的番茄湯，最後決定加入蘋果來試試。結果，做出來的效果非常好，不但只可以中和番茄的酸味，更加添了一份果香，讓濃湯傾刻昇華。

材料

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番茄	5-6個(600克)
蘋果	1個
松子/果仁	10克
迷迭香（只取葉）	1束
水	500毫升
紅椒粉	1茶匙
鹽	1/2茶匙
黑椒	少許
初榨橄欖油	少許
薄荷	隨意

步驟

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1. 先預熱焗爐至170℃。番茄切半。

2. 蘋果去芯，沒有去芯刀可用水果刀慢慢從中心開圓柱。

3. 番茄及蘋果一併焗30分鐘。

4. 細火燒熱白鑊，烘松子/果仁至金黃色（買現成果仁亦可）。

5. 番茄及蘋果焗好後放入攪拌器內，加入水及迷迭香打至完全融合。

6. 打勻後倒入鍋內，中火煮滾，加入紅椒粉、鹽、黑椒調味。

7. 上碟後加上松子、薄荷及少少初榨橄欖油，完成！