法式料理給人的印象多是繁複精緻，但其實很多法國菜式都是作法簡易，做出來卻優雅不已，這道法式千層薯仔批正是一例。
經典的法式千層焗薯
法式千層焗薯(Potatoes au Gratin) 是一道法國經典家常料理。一般家庭會多煮一款蔬菜燉肉來配搭千層焗薯，這樣便成了一頓豐盛的晚餐。傳統做法是先以大蒜塗刷烤金皿內側，再將切成薄片的薯仔層層疊入，然後加入牛奶或鮮忌廉（有些做法會直接用鮮忌廉煮軟薯仔），再放入焗爐焗烤；烤好後，切出來，層層相疊，賞心悅目。
法式千層焗薯可配搭甚麼菜式？
法式千層焗薯是一道濃郁的馬鈴薯料理，通常配搭一些較清爽或口感對比強烈的菜式，來平衡其奶油和奶酪的豐富風味。以下是幾個常見的搭配建議：
1. 烤或煎牛排：牛排的香脆外皮和多汁的肉質與千層焗薯的奶油滑順相得益彰，這是一個經典搭配。
2. 烤雞：無論是香草烤雞、檸檬烤雞還是簡單的香料烤雞，與千層焗薯搭配能帶來豐富的口感層次。
3. 烤魚：如香煎或烤三文魚，鱒魚等。魚的輕盈和豐富的蛋白質與千層焗薯的奶油質地形成對比，使整體更加平衡。
4. 清炒蔬菜：像是清炒菠菜、青豆、蘆筍或西蘭花等清爽的綠色蔬菜，可以有效中和千層焗薯的濃郁感，增加清新口感。
5. 沙拉：簡單的綠色沙拉（如配上油醋醬的生菜、芝麻菜或菠菜沙拉），能提供清脆的口感與酸甜的調味，為豐富的千層焗薯添上清新元素。
6. 鴨胸或鴨腿：烤鴨或煎鴨胸的濃郁肉味與千層焗薯的乳香味相輔相成，是高級法式餐桌上常見的搭配。
7. 燉牛肉或燉羊肉：像法式紅酒燉牛肉（**Boeuf Bourguignon**）或燉羊肉，這些肉類料理與千層焗薯一起享用，能達到非常滿足的用餐體驗。
這些搭配都可以讓法式千層焗薯成為餐桌上的一大亮點，同時豐富用餐時的口感變化。
應用甚麼薯仔來製作法式千層焗薯？
製作法式千層焗薯時，建議使用澱粉含量較高的薯仔，如Russet 薯仔或黃皮 Yukon Gold 薯仔。這兩種薯仔在烤製過程中能夠變得柔軟且奶油般順滑，並且能很好地吸收奶油和奶酪的風味。
• Russet 薯仔：澱粉含量高，質地綿密，適合在焗製過程中變得軟爛，能夠讓千層焗薯更為奶油滑順。
• Yukon Gold 薯仔：這種薯仔有較豐富的黃油味，口感稍微緊實一些，但仍能保持柔軟，帶來更濃郁的風味。
BigBoy 的簡易版法式千層焗薯
BigBoy 這個法式千層焗薯食譜算是簡易版本，原因是我跳過了用牛奶/淡忌廉煮薯仔的步驟，製作起來更方便，但相信我，味道是一樣的美妙！這款焗薯出得廳堂又同時可讓多人享用，確實是滋味無窮。
ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨
📌薯仔切得越薄越好，太厚很難熟；
📌由於沒有用牛奶去煮薯仔，所以一定要跟食譜用鹽醃一醃薯片，讓薯片出水再印乾，如此焗的時候便不會出水；
📌每個人用的烤皿大細不一，薯仔的份量都可能需要自行調節～
材料(3-4人份)
薯仔 | 1-1.2公斤 |
|---|---|
淡忌廉 | 300毫升 |
無鹽牛油(座溶) | 30克 |
蒜（磨成蓉） | 2瓣 |
黑椒 | 1茶匙 |
鹽 | 2茶匙 |
百里香 | 數束 |
車打/格魯耶爾芝士 | 150克 |
步驟
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