大蜆香蒜羅勒意粉 Clams & Spaghetti with Garlic & Basil

香蒜意粉是我最喜愛的意粉之一，加入蜆肉口味道更加鮮甜。今次我選用體積較大的番薯蜆，不但更有咬口，蜆味更加濃郁！

材料

---

蜆(洗淨)	1斤
意粉	2小札
番茄	1個
洋蔥	½個
蘿勒	1札
蒜	4瓣札
白酒	100毫升
水	200毫升
鹽	½茶匙

步驟

---

1. 煮滾一鍋水，放入意粉煮4分鐘，然後隔去水。

2. 番茄、洋蔥及蒜切粒。

3. 中火燒熱鍋，加油，放入番茄、洋蔥及蒜粒，炒香。炒香後加入白酒，煮1分鐘。

4. 加入蜆炒均後，隨即可加入水，然後蓋上蓋煮2-3分鐘，直至蜆殻全開。

5. 放入意粉，拌勻。再加入少許鹽調味。

6. 熄火後，加入蘿勒拌勻即可。

7. 食的時後可灑上少許黑椒。